怎样冷冻大虾保鲜，很多人都爱吃大虾，最近的价格很便宜，才20多元一斤，现在买正合适，要想长时间保存活虾，一定不要冷藏，放不了几天就坏掉了，那么怎样冷冻大虾保鲜？
怎样冷冻大虾保鲜1
一、真空保存法
1、首先买回来的大虾，要把它处理一下，按照自己喜欢的方式，将其头部中的脏东西，以及虾线、虾须全部去除干净。处理好以后，用流动水对大虾冲洗两遍左右，接着要准备家里的蒸锅，往锅里加水，并开火把水烧开。
水开以后，把蒸屉放上，再将所有准备好的大虾，放进一个大盘中，再放到蒸锅当中，把大虾蒸至熟透。大虾不用蒸得太久，简单蒸熟就可以了。
2、蒸好之后，把它取出来，充分放凉，接着准备几个真空包装袋，将大虾装进袋子里，真空密封起来。最后再直接放到冰箱里面，冷冻保存起来即可，保存上半年左右，虾的味道都不变。
二、白糖保存法
1、准备上适量需要保存的新鲜大虾，分别将其处理好虾线和虾脑，并充分淘洗干净，洗好后先放一旁晾干待用。接着要准备上一个能够保鲜的容器，保鲜盒、保鲜袋都可以，再把大虾整齐摆放进容器里面，先放上一小层。
然后往这一层大虾上面，均匀地撒一些白糖在上面，铺在大虾表面，撒好之后，往白糖上继续放第二层的大虾，放好后再次放白糖。
2、将大虾全部摆放进保鲜容器当中之后，盖上容器的盖子，把它完全密封好。然后将其放入冰箱冷冻室当中保存了，白糖可以很好地留住大虾的鲜味，让其肉质不发生变化。
如何买到新鲜优质的大虾
想要保存好大虾，除了要学会怎么保存以外，食材本身也要够新鲜，下面介绍个买大虾的.小技巧。
1、首先一定要买活虾，不要选择那些已经死亡的大虾，味道会很腥，其次，大虾的身形要呈现为正常的弯曲形态。
2、拿起一只大虾，闻一闻它的味道，一般新鲜的大虾，其味道就是虾腥味，以及些许的海鲜所特有的鲜味，要是遇到带有臭味，其它异味的大虾，一定不要购买。
3、要观察一下大虾的外观，优质的大虾，它的整个虾身都是很完整的，没有任何残缺，而且外观看起来很光滑，有微微的光泽感。
怎样冷冻大虾保鲜2
1、矿泉水瓶冷冻保存
①准备一些500毫升的矿泉水瓶，刚好够一顿的量，如果不够吃，多解冻几瓶就行了。要是瓶子太大，化冻后再冷冻，也会影响大虾的品质。
②把新鲜的'活虾一个一个塞进矿泉水瓶，塞满就行了，要松散一些，因为结冰后会膨胀。
③再把矿泉水瓶灌满水，加入适量食盐，盖紧后放进冰箱冷冻层，放半年都很新鲜。
密封的矿泉水瓶能防止水分流失，还能隔绝异味、细菌，这样大虾就能长时间保鲜，不变质，随吃随取很方便。
2、加白糖冷冻保存
①准备一些一次性透明保鲜盒，就是外卖用的那种，体积小不占地方，价格也很便宜。
②新鲜大虾放在阴凉通风处沥干，平铺在保鲜盒中，一层虾撒一层白糖。
③装满后在表面也撒一层白糖，把盖子盖紧，保鲜盒放进冰箱里冷冻保存，也可以保鲜半年。
白糖本来就有保鲜的作用，白糖浓度比较高的时候可以杀菌抑菌，防止大虾变质。
而且白糖冷冻后还是颗粒分明的，可以防止大虾粘连在一起，这样拿取就比较方便，无需全部结冻。因为白糖不会融化，所以虾肉的味道不会变甜，还特别鲜美。
虽然用这2个方法，可以保持虾肉的口感，但如果没有正确地解冻，还是会让虾肉的口感变差，下面就和大家说说如何解冻。
大虾解冻
对于矿泉水瓶冷冻保存的大虾，直接将瓶子放进冷藏室里，等待一晚上，第二天就化冻了。自然化冻不影响口感，依然是鲜嫩爽脆的，和活虾一样好吃。
对于用白糖冷冻保存的大虾，把大虾放在干净的盘子里，撒上一些食盐，等待10分钟，大虾就解冻了。食盐能消毒杀菌，降低水的冰点，就能快速解冻，也不流失任何营养。
怎样冷冻大虾保鲜3
1. 巧用白糖
白糖是我们厨房里面很常见的一种调味料了，白糖除了可以调味以外在冷冻大虾的时候也会有着很好的用处的。
我们在冷冻大虾的时候可以将大虾洗干净之后分成几个小份，然后放在保鲜盒或者是保鲜袋的里面，然后将洗干净的大虾放在保鲜盒的里面，每放好一层大虾，就在上面铺上一层白糖
等所有的大虾都装好之后就可以放进冰箱里面冷冻了。
白糖可以帮助我们锁住大虾里面的水分，这样在解冻之后虾肉里面的水分也不会流失，吃的时候就会和新买的大虾一样了，解冻的时候我们可以直接放在室温中自然的解冻，这样效果也会更好一些。
2. 巧用矿泉水瓶
如果不想要放白糖的朋友也可以选择使用家里面闲置的矿泉水瓶，将大虾洗干净之后，虾头朝下装进洗刷干净的矿泉水瓶的里面，直到将矿泉水瓶装满为止
装满之后在瓶子里面加入适量的清水和少量的食盐，让里面没有一点的.空气就可以拧紧瓶子冷冻起来了。
这样冷冻的时候大虾里面就不会有多余的空气了，在吃的时候肉质也可以很好，还不用担心大虾的味道会影响到冰箱里面其他的食物。
学会这2个方法之后，我们也可以买一些新鲜的大虾冷冻起来留着冬天的时候食用了，会比冬天再买的大虾味道更好肉质也更紧实。