莲藕营养成分及烹饪饮食,莲藕是一种我们常见的蔬菜,也是非常营养健康的食材,具有非常不错的食用功效和营养价值,所以很多人平时都非常喜爱吃莲藕,以下来了解莲藕营养成分及烹饪饮食。
莲藕营养成分及烹饪饮食1
一、莲藕营养成分
(1)莲藕的营养成分
每100克莲藕含蛋白质2.9克,纤维素1.2克,脂肪0.5克,维生素C52毫克,维生素E0.59毫克,维生素A1592微克,胡萝卜素9550微克,核黄素0.11毫克,烟酸0.3毫克。此外,莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。
(2)莲藕怎么吃最有营养
莲藕生吃—能清热润肺,凉血行淤。 莲藕熟吃—可健脾开胃,止泻固精。藕粉冲服—可安神、开胃,补髓益血。
(3)吃莲藕有什么好处
老人吃莲藕—可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿的功效。 产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷,但不忌藕,是因为吃藕能消淤。 肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效,肺结核病人最宜食用。
(4)莲藕怎么做最有营养
珍珠藕丸
材料:猪肉馅250克,莲藕一个,糯米一小把,糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:将猪肉、姜剁成馅;莲藕剁成藕泥;糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
香煎藕合
材料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉适量,香菇2个。
做法:面粉加水,搅拌成糊状,备用。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片缝隙中,再将藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
二、吃莲藕的其他好处
1、吃藕能排毒养颜
爱吃藕的人都知道藕鲜脆甘甜、肉质细嫩,藕又叫莲藕,而莲花素有出淤泥而不染之称,莲藕去皮后也是洁白无瑕。有句话说的是,荷莲一身都是宝,秋藕则是最补人的,藕最突出的功效就是清热解毒,对那些因为体热痘痘满脸的人来说,吃藕可以祛痘并增强肌肤的弹性和光泽。如果嫌弃自己皮肤暗黄,那么就该多吃藕补一补,以便吃出肌肤好气色。
2、吃藕能安神养生
莲藕中含有较多的粗纤维,对于解决便秘有效排毒很有帮助,所以用来健康减肥也是再好不过的。夏秋冬这三个季节都是吃莲藕养生的好时机,尤其是哪些又糖尿病或肝病烦恼的女人,吃莲藕尤其有利于身体健康。大家都知道莲子可以安神养心,事实上莲藕也具备清心安神的功效,如果我们最近容易心烦意乱的话,用莲藕炖汤或凉拌吃挺有帮助,吃藕还能帮助脑功能延缓衰退呢!
3、吃藕能滋阴养血
莲藕生吃有凉血祛瘀的功效,特别对于在经期中无法正常排出经血的女性而言,多吃莲藕可以帮助经血顺利排出,有利于她们的身体健康。除了有利于滋阴养血,莲藕还是种粘性食物,对乳汁分泌也有极大的促进作用。但是,莲藕毕竟是凉性的食物,所以如果正处在经期是不能多吃的,妊娠期和哺乳期也要控制好食用量。
莲藕营养成分及烹饪饮食2
莲藕含大量蛋白质:淀粉:维生素B:维生素C:脂肪:糖类及钙:磷:铁等多种矿物质,具有很高的营养价值和食疗保健作用。
别称一览
莲根:连菜:莲菜:藕:菡萏:芙蕖:荷梗:灵根。
性味归经
生藕味甘:性寒,熟藕味甘,性温;归心:脾:胃经。
莲藕营养价值
含大量蛋白质:淀粉:维生素B:维生素C:脂肪:糖类及钙:磷:铁等多种矿物质。
莲藕功效作用
具有凉血止血,除烦解渴,滋阴强体,通便止泻,益胃健脾,养血生肌的功效。主治肺热咳嗽:烦躁口渴:脾虚泄泻:食欲不振等。
相克相宜
不可与大豆:猪肝同食。影响营养物质的吸收。红枣与莲藕同食,补血养血。与粳米熬粥,健脾开胃:止泄泻。与鳝鱼同食可保持酸碱平衡,滋养身体。
适宜对象
特别适宜高热患者:吐血者以及高血压:肝病:食欲不振:缺铁性贫血:营养不良患者食用。脾胃消化功能低下:大便溏泄者不宜生吃。
食疗处方
鲜莲藕洗净切成薄片,与粳米共煮粥,煮熟后加适量白糖调味食用,可治年老体虚:食欲不振。
莲藕推荐菜谱
桃仁莲藕汤
原料:莲藕:桃仁。
制法:1莲藕洗净切小块,与桃仁一同放入铝锅或沙锅内。2加适量水共煮汤,煮熟后加少量食盐调味食用。
功效:有活血破瘀的作用,适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症。
莲藕选购妙招
以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤:不烂:不变色:无锈斑:不干缩:不断节,并附有一层薄泥保护。
莲藕加工贮藏
红花藕外皮为褐黄色,体形短粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。炖煮时忌用铁器。整根藕保存前勿水洗,可糊上些泥巴放在阴凉湿润处。切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,可冷藏保鲜7天。
每年冬天都是莲藕大量上市的时候,是人们吃莲藕的好时候,莲藕可以做凉拌菜也可以炒着吃,更可以用来煲汤,和今天为大家介绍的就是莲藕汤的做法,能让大家知道莲藕汤怎么做,同时也会让大家了解莲藕汤的功效与好处。
莲藕汤怎么做
1:莲藕汤在做的时候需要准备新鲜莲藕500克,排骨800克,把准备好的新鲜排骨剁成段冷水入锅焯掉血水取出以后放在汤锅中,加入适量葱,姜,红枣花生,放入适量的清水加热煮开。
2:把准备好的`新鲜莲藕小小麦皮切掉两边的藕节,然后再把它从中间切开切成大块,在锅中的排骨开锅以后炖煮20分左右的时候,再把切好的莲藕块放到锅中继续炖煮一小时,最后放适量食用盐调味,出锅以后喝汤吃莲藕和排骨就可以。
喝莲藕汤的功效与好处
1:滋补身体
平时人们多喝些莲藕汤能滋补身体,因为莲藕汤营养价值极高,它不但含有纤维素和矿物质,还含有丰富胡萝卜素和蛋白质,以及对人体有利的微量元素,这些营养被人体吸收后,能维持人体正常代谢,并能益气补虚,能有效增强人的身体素质。
2:凉血止血
凉血止血也是人们喝莲藕汤的重要好处之一,因为莲藕本身性质微寒,它还含有丰富的丹丁酸,这种是被人体吸收功能,收缩血管,快速止血,导致的出血症状,有特别好的缓解作用,另外人们喝莲藕汤还能健脾开胃,提高消化功能,能预防缓解消化不良。
莲藕营养成分及烹饪饮食3
莲藕可以生吃吗
莲藕是可以生吃的。
莲藕生吃口感脆还有点甜,作为水果也不为过,并且生吃莲藕还具有一定的药用价值呢。
莲藕中富含了淀粉、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分等营养元素,其中也含有不错的糖类,使得生吃莲藕口感不错还营养,生吃莲藕能清热解烦,解渴止呕,如果将新鲜莲藕榨成汁,其功效更佳。
生吃莲藕的注意事项
1、生吃莲藕不要多吃
莲藕和荸荠有点类似,都生长在淤泥中,所以新鲜的藕和荸荠都很容易带有姜片虫和寄生虫,生吃莲藕处理不当很容易吃进去寄生虫,从而导致肠胃不舒服,出现腹痛、腹泻的情况,所以莲藕和荸荠这类生长环境恶劣的根茎类食物要少生吃。
2、莲藕生吃要去皮洗净
莲藕生长在淤泥中,藕皮表面很容易带有细菌寄生虫,在生吃产前要洗干净并且去掉皮,尽量减少细菌进入人体引起不良的生理反应。
3、肠胃不适不要生吃莲藕
生藕性寒凉,对于肠胃虚弱的人来说是不宜生吃的,吃后容易引起腹泻图通,所以为了避免加重肠胃负担,这类人还是适合熟吃莲藕。
莲藕要煮多久才熟?
一般莲藕烧开后2-5分钟就能煮熟,不够这时候的藕还比较脆,如果喜欢吃软一点、粉一点的藕,莲藕水开后熬煮个10分钟左右即可。
当然,如果你还喜欢更软烂的莲藕,可以将其炖煮更久一点,藕还是蛮耐煮的,根据自己喜欢的口感来即可。