你知道金针菇番茄肥牛汤家常做法吗?在天冷的时候吃上一碗金针菇番茄肥牛汤是多么幸福的一件事啊!不仅汤非常的鲜肥牛也非常的入味,下面是小编为大家准备的金针菇番茄肥牛汤,希望大家能够喜欢并借鉴。
金针菇番茄肥牛汤1
金针菇番茄肥牛汤
大冬天的,天儿这么冷了,非常适合在家做好吃的呀!!金针菇番茄肥牛汤,超级下饭,汤都可以喝光!!
用料
肥牛 200克
金针菇 200克
西红柿 1个
蒜 随意
葱 2根
姜 几片
豆瓣酱或番茄酱 1勺
生抽 1勺
盐 少许
金针菇番茄肥牛汤的做法
准备材料:肥牛、番茄、金针菇、蒜、小葱、生抽、豆瓣酱、盐。
金针菇去掉根部,撕成小块洗净。
番茄去皮切成丁。(去皮:用一根筷子插住番茄底部,放火上转几圈皮儿就破啦,比热水去皮方便些)蒜切成末,姜切成丝或者末,小葱切好备用。
锅里倒入清水,烧开后放入肥牛,待肥牛变色之后捞起来。
热锅放油,爆香蒜末和姜丝,然后把番茄放下去炒一会,加入一勺豆瓣酱(或者番茄酱,我个人喜欢豆瓣酱)、一勺生抽(喜欢蚝油的小伙伴也可以加蚝油)。加入两碗清水,大火烧开再放入金针菇。
待金针菇煮熟后,放入焯水后的肥牛煮一分钟,加入适量盐就可以出锅啦。
撒点小葱(也可以再加点小米椒喔),完美。
颜值高,味道好!!随手一拍朋友圈!!
超级下饭,吃两碗饭不在话下!!
小贴士
番茄去皮:用一根筷子插住番茄底部,放在火上转几圈,番茄皮儿就破了,我觉得这样比热水去皮要方便一点。
金针菇番茄肥牛汤2
“春天容易上火,也因为细菌活跃,不宜吃太素,适当吃肉可以增加免疫力,特别是有孩子的'家庭,更要精心设计每一天的食谱。精心并不是指吃多昂贵的菜和肉,用最常见的食材做出可口滋润的饭菜这才是本事。学龄童的体力和脑力消耗很大,一顿不吃点儿肉就不成;尤其是男孩子,更是一天都离不开肉;而大人要忙工作和家务,体力消耗也不小。对于上班族来说,更要快手有滋味儿的菜。我就喜欢做简单快手的家常菜,就像今儿个这一锅,有菜有肉,既是菜又是汤,做起来简单,吃起来有滋味,全家人能各取所需够量吃。
中餐讲究色香味美,即使在家里做,也要注意这点。白色的金针菇时隐时现汤中,再把肥牛片露一些在上面,满满一大锅有了小葱叶的绿色点缀,若隐若现的热气和阵阵悠香,口水已经不由自主地流出来了。正版的酸汤肥牛需要用到海南黄辣椒酱,那个实在是太辣了,蘸一筷头子,都恨不得辣一个跟头。我家小朋友吃不了那么辣的,而他又极其喜欢吃西红柿,所以我就加大西红柿的量,把汤做得酸溜儿一些,从颜色到口味上就很招人喜欢了。”
主料
番茄 6个
金针菇 1把
肥牛 800克
辅料
油 少许
小葱 少许
盐 适量
1、西红柿清洗干净,金针菇泡凉水10分钟,肥牛卷从冰箱中取出放放凉气,小葱数棵清洗干净;
2、西红柿切小块,皮可去可不去,实在受不了可在西红柿顶端划十字花刀,入开水锅中滚30秒,可轻松剥皮;金针菇分成一小撮一小撮;小葱切末,用香葱颜值和香气更佳;
3、锅里烧开水,将金针菇入开水中焯烫变软;新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会有恶心、咽干、喉痛等不良反应;泡凉水和焯水可以去掉秋水仙,还能将其中的草酸去掉;
4、肥牛入热水中汆一下,变色即捞出;肥牛卷还是冰冻的,一定要用沸水,少量多次涮,才能保持肥牛的鲜嫩;肥牛中会有大量的血水和杂质,焯一下可以去除掉这些,还能去除掉一些嘌呤;平时打火锅时不喝汤,但今天要喝汤,所以焯一焯更健康;
5、另起锅,锅中倒少许油,将西红柿翻炒出汤;西红柿熟吃可以充分释放出番茄红素,可预防男性前列腺疾病的发生;西红柿中的维生素C有了酸的保护,也不会损失多少;同时西红柿酸溜溜的口感和红彤彤的样子也能促进食欲,大人孩子都喜欢喝;
6、加适量热水入西红柿中,煮开;
7、将金针菇入西红柿汤中;
8、再将焯过水的肥牛片入汤中,根据口味调点盐,再撒上小葱末。红中点缀点点绿,非常漂亮。
9、番茄金针菇肥牛汤,肉嫩汤鲜不上火!
小窍门
此季的西红柿不是很酸,所以用量可以多一些;金针菇中富含赖安酸等物质,本身就很鲜美,再加上肥牛片中略带少许肥油,所以不要再放其它乱七八糟的调料了,肉是嫩的,菇是脆的,汤是鲜中带着清甜,真是越吃越爱吃,越喝越爱喝;不管是浇在米饭上,还是最后煮把面条,再或者直接喝两碗,都是相当滋润的。